双孢菇采收与转潮管理

双孢蘑菇应在菌盖长到直径34厘米时及时采收。采收时应配备不锈钢刀和塑料桶。蘑菇采摘后，及时用泥剪断蘑菇根，保持蘑菇干净洁白，不开伞，无泥根。采收一、二期湿菇时，采摘方法应先压后旋后提。动作要连续，不要带动周围的小蘑菇和菌丝。第三次入菇后，特别是第五至第六次入菇后，应采用拔出的方法，以利清除老化的菌丝（无出菇能力）。

当一朵红菇采收或接近收尾时，应及时喷洒潮水，为下一红菇的生产提供水分。另外，鲜菇采收时，要及时清理床面，去掉菇脚和老菇根，用湿润的细土填满坑洞，并及时喷水保湿，改变水分。此时应相应减少喷水量，以促进土层菌丝的再生，同时增加通风量。有菇蕾时，逐渐增加喷水量，促进大量菇蕾生长发育。有时床面土层出现菌丝板结现象，应及时疏松土层，打断板结的菌丝体，可促进水分变化和出菇。